Nutrición y Dietética

La nutrición y dietética es una disciplina de la salud que desempeña un papel clave en la preservación de la salud, la prevención de enfermedades y el apoyo a los procesos de tratamiento. Los hábitos alimentarios correctos no solo garantizan el control del peso ideal, sino que también son un factor determinante en el fortalecimiento del sistema inmunológico, el manejo de enfermedades crónicas y la mejora de la calidad de vida general. El departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Koru guía a sus pacientes hacia una vida saludable mediante la preparación de programas nutricionales individuales bajo la supervisión de dietistas expertos, basándose en fundamentos científicos.

¿Qué hace el Departamento de Nutrición y Dietética?

La ciencia de la nutrición es el campo que estudia el efecto de los nutrientes en los procesos metabólicos del cuerpo; mientras que la dietética es el área que se ocupa de transformar esta información en planes de alimentación adecuados al estado de salud de los individuos. Los servicios que ofrece el departamento son los siguientes:

• Evaluación del estado nutricional: Mediciones antropométricas, parámetros bioquímicos, análisis del consumo de alimentos y evaluación clínica.
• Programa de nutrición personalizado: Planes de dieta preparados según la edad, el sexo, el estado de salud, el nivel de actividad y los objetivos individuales.
• Tratamiento de la obesidad: Programas de pérdida de peso basados en la ciencia, apoyo para el cambio de comportamiento y seguimiento a largo plazo.
• Terapia nutricional médica específica para enfermedades: Manejo nutricional de condiciones crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas, enfermedades renales, enfermedades hepáticas y cáncer.
• Nutrición durante el embarazo y la lactancia: Programas nutricionales que apoyan la salud de la madre y el bebé.
• Nutrición infantil y adolescente: Programas que apoyan el crecimiento y desarrollo, y fomentan hábitos alimentarios saludables.
• Nutrición deportiva: Estrategias nutricionales para mejorar el rendimiento, acelerar la recuperación y reducir el riesgo de lesiones.
• Apoyo para trastornos alimentarios: Rehabilitación nutricional en casos de anorexia nerviosa, bulimia nerviosa y trastorno por atracón.
• Nutrición enteral y parenteral: Planificación y seguimiento de la alimentación por sonda o vía intravenosa para pacientes que no pueden alimentarse por vía oral.

Problemas de salud comunes relacionados con la nutrición

Obesidad y sobrepeso

La obesidad es una enfermedad crónica que ha alcanzado dimensiones de epidemia en todo el mundo. Se define como obesidad tener un índice de masa corporal (IMC) de 30 o más. La obesidad es un factor de riesgo para muchos problemas de salud graves, como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, apnea del sueño, enfermedades articulares y ciertos tipos de cáncer. El tratamiento de la obesidad no consiste solo en la restricción calórica; requiere un enfoque multifacético que incluya componentes como la calidad de los alimentos, el orden de las comidas, el control de las porciones, la actividad física y el cambio de comportamiento. Los programas individuales preparados con la supervisión de un dietista son la forma más eficaz de lograr un control de peso sostenible.

Diabetes y nutrición

La diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por un trastorno en la regulación del azúcar en sangre. En esta enfermedad, que tiene diferentes tipos como diabetes tipo 1, tipo 2 y diabetes gestacional, la terapia nutricional médica es un componente indispensable del tratamiento. En los individuos con diabetes, la elección de alimentos con bajo índice glucémico, el conteo de carbohidratos, la planificación regular de las comidas y el control de las porciones son de gran importancia para equilibrar el azúcar en sangre. Los planes de nutrición individuales creados con el apoyo de dietistas expertos aumentan la eficacia del tratamiento farmacológico y ayudan a prevenir las complicaciones de la diabetes.

Enfermedades cardiovasculares y nutrición

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. La nutrición juega un papel crítico en el manejo de factores de riesgo como el colesterol alto, la hipertensión y la aterosclerosis. Un régimen alimentario compatible con el modelo de dieta mediterránea, rico en aceite de oliva, pescado, cereales integrales, verduras y frutas, favorece la salud cardiovascular. La reducción del consumo de sal, la limitación de grasas saturadas y trans, el aumento de la ingesta de fibra y el consumo de alimentos ricos en antioxidantes son los principios básicos de una nutrición protectora del corazón.

Enfermedades renales y nutrición

En individuos con enfermedad renal crónica, el manejo nutricional es extremadamente importante para ralentizar la progresión de la enfermedad y prevenir complicaciones. La regulación de la ingesta de proteínas, sodio, potasio y fósforo según la etapa de la enfermedad, el mantenimiento del equilibrio de líquidos y la garantía de una ingesta energética adecuada son los elementos fundamentales de la terapia nutricional para pacientes renales. Para los pacientes en diálisis, los requisitos nutricionales varían y se preparan planes de dieta especiales.

Enfermedades gastrointestinales y nutrición

En enfermedades del sistema digestivo como gastritis, reflujo, síndrome del intestino irritable (SII), enfermedad celíaca, enfermedades inflamatorias intestinales (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa) e intolerancias alimentarias (intolerancia a la lactosa, malabsorción de fructosa), la terapia nutricional tiene una importancia central en el control de los síntomas y la mejora de la calidad de vida. En este grupo de pacientes se aplican frecuentemente enfoques nutricionales especiales como dietas de eliminación, dieta baja en FODMAP y dieta sin gluten.

Cáncer y nutrición

La nutrición oncológica es un área especial destinada a garantizar una alimentación adecuada y equilibrada para los pacientes diagnosticados de cáncer durante su proceso de tratamiento. Los efectos secundarios que surgen durante los procesos de quimioterapia, radioterapia y tratamiento quirúrgico, como la falta de apetito, náuseas, cambios en el gusto, llagas en la boca y diarrea, pueden afectar negativamente la nutrición. La desnutrición reduce la tolerancia al tratamiento y prolonga el proceso de recuperación. Se busca proteger el estado nutricional de los pacientes mediante apoyo nutricional individual y, cuando sea necesario, el uso de productos nutricionales suplementarios.

Métodos de evaluación nutricional

Para una terapia nutricional eficaz, es necesaria una evaluación integral:

• Mediciones antropométricas: Medición de altura, peso, índice de masa corporal (IMC), circunferencia de cintura, circunferencia de cadera y grosor de pliegues cutáneos.
• Análisis de la composición corporal: Determinación de la masa grasa, masa muscular, tasa de agua y tasa metabólica basal mediante análisis de impedancia bioeléctrica (BIA).
• Parámetros bioquímicos: Niveles de azúcar en sangre, HbA1c, perfil lipídico, hierro, ferritina, vitamina B12, vitamina D, albúmina y prealbúmina.
• Registro de consumo de alimentos: Registro detallado y análisis del consumo diario de alimentos del paciente.
• Historial nutricional: Hábitos alimentarios, preferencias alimentarias, alergias e intolerancias, historial de dietas.
• Evaluación clínica: Síntomas físicos, interacciones fármaco-alimento y efecto del estado de la enfermedad en la nutrición.

Enfoques de tratamiento y programas nutricionales

Principales enfoques de tratamiento aplicados en el departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Koru:

• Planes de dieta individuales: Programas nutricionales sostenibles adecuados al estado de salud, estilo de vida y objetivos del paciente.
• Terapia nutricional médica (MNT): Protocolos nutricionales basados en evidencia y específicos para cada enfermedad.
• Terapia de cambio de comportamiento: Análisis de los comportamientos alimentarios, identificación de desencadenantes y adquisición de hábitos saludables.
• Educación sobre el control de porciones: Enseñanza de tamaños de porción adecuados según los grupos de alimentos.
• Habilidad de lectura de etiquetas: Lectura correcta de las etiquetas de los alimentos y toma de decisiones alimentarias conscientes.
• Seguimiento y control regular: Evaluación de la adherencia a la dieta y actualización del plan mediante controles semanales o mensuales.

¿Cuándo acudir a un dietista?

Se recomienda acudir a un dietista experto en las siguientes situaciones:

• Si desea perder o ganar peso pero no puede lograrlo por su cuenta.
• Si tiene un diagnóstico de diabetes, hipertensión, colesterol alto o enfermedad renal.
• Si tiene quejas persistentes del sistema digestivo (hinchazón, gases, estreñimiento, diarrea).
• Si cree que tiene una alergia o intolerancia alimentaria.
• Si está en período de embarazo o lactancia.
• Si su hijo necesita apoyo nutricional durante el proceso de crecimiento y desarrollo.
• Si desea mejorar su rendimiento deportivo.
• Si necesita un plan nutricional antes o después de una operación quirúrgica.
• Si está en proceso de tratamiento contra el cáncer.
• Si experimenta síntomas de trastornos alimentarios.
• Si tiene deficiencias de vitaminas y minerales.
• Si desea adquirir hábitos alimentarios saludables y mejorar su calidad de vida general.

Servicios de Nutrición y Dietética en el Hospital Koru

El departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Koru ofrece un enfoque científico e integral para alcanzar los objetivos de salud individuales. Ventajas de nuestro departamento:

• Personal experto: Dietistas expertos con experiencia en el campo y que siguen la literatura científica actual.
• Colaboración multidisciplinaria: Trabajo coordinado con ramas como endocrinología, cardiología, gastroenterología, nefrología y oncología.
• Enfoque individual: Planes de nutrición personalizados adecuados al estado de salud, estilo de vida y preferencias culturales de cada paciente.
• Herramientas de evaluación avanzadas: Análisis de composición corporal, cribado bioquímico y análisis detallado del consumo de alimentos.
• Seguimiento y apoyo continuo: Citas de control regulares, apoyo motivacional y actualizaciones del plan.
• Educación del paciente: Educación integral sobre principios de alimentación saludable, técnicas de cocina y sugerencias prácticas.
• Servicio de nutrición hospitalaria: Evaluación de las necesidades nutricionales de los pacientes hospitalizados y preparación de planes de dieta adecuados.

Principios básicos de una alimentación saludable

Los principios nutricionales básicos recomendados para la salud general incluyen garantizar la diversidad de alimentos, preferir alimentos naturales y de temporada, limitar los alimentos procesados, un consumo adecuado de agua, horarios de comida regulares y un control consciente de las porciones. Sin embargo, dado que las necesidades nutricionales de cada individuo son diferentes, obtener el apoyo de un dietista profesional es el enfoque más correcto para un plan de nutrición personalizado.

En el departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Koru, nuestros médicos especialistas y dietistas contribuyen a que nuestros pacientes lleven una vida saludable con prácticas nutricionales basadas en evidencia. Puede acudir a nuestro departamento para asesoramiento nutricional y terapia nutricional médica.